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真菌毒素是由多種真菌分泌的次生代謝物，通常在收割之前、期間和之后在谷粒以及飼料中產(chǎn)生。飼料和谷物與真菌孢子自然接觸。植物的真菌污染和毒素的生物合成取決于收割前植物的健康狀況、氣象條件、收割技術、在保存...

霉菌毒素是一類在霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝物，目前大約有300多種霉菌代謝產(chǎn)物對人類和動物具有毒性，其中對人類和動物健康影響最大的霉菌毒素有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-2毒素、伏馬毒素和...

克侖特羅（Clebuterol）是一種屬于苯胺類的 β- 受體激動劑，主要以鹽酸鹽形式存在，具有重新分配機體營養(yǎng)、抑制脂肪沉積、提高蛋白質含量、增加酮體瘦肉率、改善肉質以及促進動物生長的作用。因此，近年來在經(jīng)濟利...

真菌毒素對食品尤其是對糧食的危害極大，真菌可在糧食作物田間生長、收獲后及儲藏過程中對毒素的生物合成及代謝。嘔吐毒素又稱為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是由鐮刀菌屬等產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，它對糧谷類的污染非常普遍，...

2015年，國內(nèi)的小麥發(fā)生了嚴重的赤霉病，小麥加工的副產(chǎn)品麩皮近乎百分百的霉菌毒素超標。2016年，淮河流域的小麥赤霉病比2015年更嚴重，加之收麥時節(jié)出現(xiàn)了連續(xù)陰雨的天氣，小麥的質量令人擔憂。麩皮是小麥加工面粉...

玉米赤霉烯酮是環(huán)內(nèi)酯類的一個代表，產(chǎn)生于被認為是最主要的毒素產(chǎn)生者——鐮刀菌屬。玉米赤霉烯酮在全世界范圍內(nèi)的玉米和玉米產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)，但也在燕麥、大米、黑麥、高粱和小麥中發(fā)現(xiàn)。玉米赤霉烯酮及其代謝產(chǎn)物（包...

黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉代謝而產(chǎn)生的產(chǎn)物，某些特曲霉也能夠產(chǎn)生黃曲霉毒素，但產(chǎn)量較少。黃曲霉毒素主要種類有B1、B2、G1、G2以及兩種代謝產(chǎn)物M1、M2，它們都是為二氫呋喃香豆素的衍生物，B1是其中最危險的...

反芻類動物的瘤胃內(nèi)棲息著許多復雜多樣、非致病性的各種微生物。Kiessling等指出，瘤胃微生物構成了保護反芻動物免受霉菌毒素危害的第一道防線。瘤胃微生物具有有效降解和失活霉菌毒素的能力，它們可以轉化如黃曲霉...